دكتر‭ ‬رضایی‭: ‬
در‭ ‬زنجیره‌های‭ ‬تولید،‭ ‬تشكل‌ها،‭ ‬تأمین‭ ‬و‭ ‬خرید‭ ‬نهاده‌ها‭ ‬را
به‭ ‬طور‭ ‬مستقیم‭ ‬و‭ ‬به‌موقع‭ ‬انجام‭ ‬می‌دهند
قرار ما، تقویت‭ ‬زنجیره‌های‭ ‬تولید

دكتر‭ ‬مرتضی‭ ‬رضایی،‭ ‬معاون‭ ‬امور‭ ‬تولیدات‭ ‬دامی‭ ‬وزارتخانه‭ ‬در‭ ‬زمره‭ ‬مدیران‭ ‬جوان‭ ‬و‭ ‬خوش‌آتیه‌ی‭ ‬وزارت‭ ‬كشاورزی‭ ‬است‭ ‬وی‭ ‬كه‭ ‬فردی‭ ‬عملگراست‭ ‬در‭ ‬نظر‭ ‬دارد‭ ‬جامعه‭ ‬مصرف‌كننده‭ ‬را‭ ‬با‭ ‬زحمات‭ ‬و‭ ‬تلاش‭ ‬فعالان‭ ‬عرصه‭ ‬دام‭ ‬و‭ ‬طیور‭ ‬آشنا‭ ‬كند‭ ‬تا‭ ‬به‭ ‬ارزش‭ ‬واقعی‭ ‬مواد‭ ‬پروتئینی‭ ‬واقف‭ ‬شوند‭. ‬مسلماً‭ ‬این‭ ‬روش‭ ‬علاوه‭ ‬بر‭ ‬اینكه‭ ‬می‌تواند‭ ‬از‭ ‬میزان‭ ‬ضایعات‭ ‬و‭ ‬هدر‭ ‬رفت‭ ‬مواد‭ ‬پروتئینی‭ ‬بكاهد‭ ‬به‭ ‬تعامل‭ ‬بیشتر‭ ‬مصرف‌كننده‭ ‬و‭ ‬تولیدكننده‭ ‬و‭ ‬پرداخت‭ ‬هزینه‭ ‬واقعی‭ ‬تولید‭ ‬می‌انجامد‭. ‬
رضایی‭ ‬كه‭ ‬از‭ ‬هر‭ ‬فرصتی‭ ‬برای‭ ‬دفاع‭ ‬از‭ ‬صنعت‭ ‬مرغداری‭ ‬و‭ ‬توسعه‭ ‬پرورش‭ ‬دام‌های‭ ‬كوچك‭ ‬و‭ ‬افزایش‭ ‬بهره‌وری‭ ‬از‭ ‬صنعت‭ ‬دام‭ ‬سنگین‭ ‬استفاده‭ ‬می‌كند‭ ‬رسانه‌ها‭ ‬را‭ ‬در‭ ‬راستای‭ ‬ترویج‭ ‬و‭ ‬آگاه‌سازی‭ ‬جامعه،‭ ‬موثر‭ ‬می‌داند‭.‬
‭***‬
وی‭ ‬در‭ ‬نخستین‭ ‬نشست‭ ‬رسمی‭ ‬رسانه‌ای‭ ‬خود‭ ‬به‭ ‬برنامه‌های‭ ‬معاونت‭ ‬اشاره‭ ‬كرد‭ ‬و‭ ‬گفت‭: ‬هدف‌گذاری‭ ‬امسال‭ ‬تولید‭ ‬2‭ ‬میلیون‭ ‬و‭ ‬300‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬گوشت‭ ‬مرغ،‭ ‬900‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬تخم‭ ‬مرغ،‭ ‬حدود‭ ‬860‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬گوشت‭ ‬قرمز‌،‭ ‬78‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬عسل،‭ ‬1260‭ ‬تن‭ ‬پیله‭ ‬ابریشم‭ ‬است‭ ‬كه‭ ‬به‌جز‭ ‬گوشت‭ ‬قرمز،‭ ‬در‭ ‬تمامی‭ ‬بخش‌های‭ ‬دیگر‭ ‬علاوه‭ ‬بر‭ ‬تامین‭ ‬نیاز‭ ‬داخل‭ ‬مصرف‭ ‬سرانه-5 / 28‭ ‬گرم‭ ‬پروتئین‭-‬،‭ ‬مازاد‭ ‬تولید‭ ‬هم‭ ‬خواهیم‭ ‬داشت‭.‬
معاون‭ ‬امور‭ ‬تولیدات‭ ‬دامی‭ ‬با‭ ‬اشاره‭ ‬به‭ ‬وضع‭ ‬مطلوب‭ ‬كنونی‭ ‬یادآور‭ ‬شد‭: ‬به‭ ‬رغم‭ ‬همه‭ ‬تنگناها‭ ‬با‭ ‬تدابیر‭ ‬اتخاذ‭ ‬شده‭ ‬از‭ ‬سوی‭ ‬دولت‭ ‬و‭ ‬پیگیری‌های‭ ‬مجدانه‭ ‬مهندس‭ ‬حجتی‭ ‬در‭ ‬تامین‭ ‬دلار‭ ‬3800‭ ‬تومانی‭ ‬برای‭ ‬واردات‭ ‬نهاده‌های‭ ‬مورد‭ ‬نیاز‭ ‬بهانه‭ ‬گرانی‭ ‬قیمت‭ ‬كالاهای‭ ‬مرتبط‭ ‬با‭ ‬تغذیه‭ ‬مردم‭ ‬از‭ ‬دلالان‭ ‬گرفته‭ ‬شده‭ ‬است‭. ‬
دكتر‭ ‬رضایی‭ ‬با‭ ‬تمام‭ ‬تلاشی‭ ‬كه‭ ‬برای‭ ‬توجیه‭ ‬خبرنگاران‭ ‬در‭ ‬تفكیك‭ ‬بحث‭ ‬قیمت‭ ‬تمام‭ ‬شده‭ ‬تولید‭ ‬با‭ ‬قیمت‭ ‬خرده‌فروشی‭ ‬در‭ ‬مغازه‌ها‭ ‬و‭ ‬زیرپله‌ها‭ ‬دارد،‭ ‬در‭ ‬این‭ ‬نشست‭ ‬هم‭ ‬نتوانست‭ ‬برخی‭ ‬خبرنگاران‭ ‬را‭ ‬توجیه‭ ‬كند‭ ‬تا‭ ‬سوالات‭ ‬مربوط‭ ‬به‭ ‬بازار‭ ‬خرده‭ ‬فروشی‭ ‬و‭ ‬دلالی‭ ‬را‭ ‬از‭ ‬‮«‬وزارت‭ ‬صمت‮»‬‭ ‬بپرسند‭ ‬زیرا‭ ‬آنچه‭ ‬كه‭ ‬در‭ ‬این‭ ‬معاونت‭ ‬موردنظر‭ ‬است‭ ‬تولید‭ ‬به‭ ‬اندازه‭ ‬كافی‭ ‬و‭ ‬كاهش‭ ‬قیمت‭ ‬تمام‭ ‬شده‭ ‬كالاهاست‭ ‬كه‭ ‬تدابیر‭ ‬لازم‭ ‬جهت‭ ‬تحقق‭ ‬آن‭ ‬پیش‭ ‬بینی‭ ‬شده‭ ‬و‭ ‬از‭ ‬آنجا‭ ‬كه‭ ‬نوسانات‭ ‬قیمت‭ ‬فقط‭ ‬تابع‭ ‬عرضه‭ ‬و‭ ‬تقاضا‭ ‬نیست‭. ‬
رضایی‭ ‬گفت‭: ‬در‭ ‬چارچوب‭ ‬قانون‭ ‬انتزاع‭ ‬و‭ ‬تفسیر‭ ‬آن‌،‭ ‬وزارت‭ ‬جهاد‭ ‬كشاورزی‭ ‬امكانات‭ ‬و‭ ‬ابزارهایی‭ ‬برای‭ ‬كنترل‭ ‬قیمت‭ ‬در‭ ‬خرده‭ ‬فروشی‌ها‭ ‬و‭ ‬واحدهای‭ ‬كوچك‭ ‬صنفی‭ ‬را‭ ‬ندارد،‭ ‬كما‭ ‬اینكه‭ ‬در‭ ‬مراكز‭ ‬عمده‭ ‬عرضه‭ ‬و‭ ‬فروشگاه‌های‭ ‬بزرگ‭ ‬یا‭ ‬میادین‭ ‬میوه‭ ‬و‭ ‬تره‭ ‬بار،‭ ‬قیمت‭ ‬كالاهای‭ ‬یاد‭ ‬شده‭ ‬متعادل‭ ‬و‭ ‬متعارف‭ ‬است‭ ‬گرچه‭ ‬به‭ ‬واقع‭ ‬واسطه‌های‭ ‬نامتعارف‭ ‬و‭ ‬سودجویان‭ ‬كار‭ ‬خودشان‭ ‬را‭ ‬می‌كنند‭.‬
راهی‭ ‬برای‭ ‬پیشگیری‭ ‬از‭ ‬هدر‭ ‬رفت‭ ‬800‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬نهاده‭ ‬خوراك‭ ‬دام
دكتر‭ ‬مرتضی‭ ‬رضایی‭ ‬با‭ ‬تجزیه‭ ‬و‭ ‬تحلیل‭ ‬ضرر‭ ‬اقتصادی‭ ‬تولید‭ ‬مرغ‭ ‬سنگین‭ ‬برای‭ ‬مرغدار‭ ‬و‭ ‬ارائه‭ ‬دلایل‭ ‬علمی‭ ‬و‭ ‬بهداشتی‭ ‬بسیار‭ ‬در‭ ‬مورد‭ ‬ارزش‭ ‬پایین‭ ‬غذایی‭ ‬این‭ ‬نوع‭ ‬مرغ‭ (‬و‭ ‬ضرر‭ ‬اقتصادی‭ ‬در‭ ‬حذف‭ ‬چربی‌ها‭ ‬و‭ ‬پوست‭ ‬و‭... ‬برای‭ ‬مصرف‌كننده‭) ‬كه‭ ‬متاسفانه‭ ‬به‭ ‬دلایل‭ ‬تاریخی‭ ‬مورد‭ ‬قبول‭ ‬بخشی‭ ‬از‭ ‬جامعه‭ ‬مصرف‭ ‬نیز‭ ‬قرار‭ ‬دارد‭ ‬تاكید‭ ‬بسیار‭ ‬كرد‭ ‬كه‭ ‬رسانه‌ها‭ ‬به‭ ‬فرهنگ‌سازی‭ ‬در‭ ‬این‭ ‬زمینه‭ ‬بپردازند‭ ‬زیرا‭ ‬در‭ ‬تولید‭ ‬این‭ ‬نوع‭ ‬مرغ‭ ‬سنگین،‭ ‬ضریب‭ ‬تبدیل‭ ‬دان‭ ‬به‭ ‬گوشت‭ ‬در‭ ‬وزن‭ ‬بالاتر‭ ‬از‭ ‬دو‭ ‬كیلو‭ ‬مرغ‭ ‬زنده‭ ‬كاهش‭ ‬می‌یابد‭ ‬و‭ ‬موجب‭ ‬هدررفت‭ ‬حداقل‭ ‬800‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬نهاده‭ ‬در‭ ‬مزارع‭ ‬مرغ‭ ‬گوشتی‭ ‬می‌شود‭ ‬كه‭ ‬خود‭ ‬یك‭ ‬خسران‭ ‬ملی‭ ‬است‭.‬
مصرف‭ ‬مرغ‭ ‬اندازه‭ -‬سایز‭ - ‬و‭ ‬سلامت‭ ‬انسان‭ ‬
وی‭ ‬در‭ ‬رابطه‭ ‬با‭ ‬ترویج‭ ‬و‭ ‬فرهنگسازی‭ ‬مرغ‭ ‬سایز‭ ‬در‭ ‬جامعه‭ ‬مصرف‭ ‬تاكید‭ ‬و‭ ‬اعلام‭ ‬كرد‭ ‬بخش‭ ‬عمده‌ای‭ ‬از‭ ‬این‭ ‬فرهنگ‌سازی‭ ‬برعهده‭ ‬خود‭ ‬تشكل‭ ‬هاست‭ ‬كه‭ ‬طبق‭ ‬یك‭ ‬قاعده‭ ‬می‌بایست‭ ‬در‭ ‬سطوح‭ ‬مختلف‭ ‬جامعه‭ ‬و‭ ‬به‭ ‬صورتهای‭ ‬مختلف‭ ‬درج‭ ‬مقاله‌،‭ ‬تجزیه‭ ‬و‭ ‬تحلیل،‭ ‬آموزش،‭ ‬تبلیغ‭ ‬و‭ ‬ترویج‭ ‬رسانه‌ای‭ ‬شود‭.‬
یكه‭ ‬تازی‭ ‬گرایش‭ ‬به
دام‌های‭ ‬كوچك‭ ‬و‭ ‬دام‌های‭ ‬سنگین‭ ‬دومنظوره‭ ‬اصلاح‌نژاد‭ ‬شده‭ ‬وارداتی
معاون‭ ‬امور‭ ‬تولیدات‭ ‬دامی‭ ‬در‭ ‬این‭ ‬مصاحبه‭ ‬به‭ ‬موضوع‭ ‬تغییر‭ ‬رویكرد‭ ‬سیاست‌های‭ ‬معاونت‭ ‬امور‭ ‬دام‭ ‬از‭ ‬دام‌های‭ ‬سنگین‭ ‬شیری‭ ‬همچون‭ ‬هلشتاین‭ ‬به‭ ‬دام‌های‭ ‬سنگین‭ ‬دو‭ ‬منظوره‭ ‬به‭ ‬ویژه‭ ‬دام‌های‭ ‬اصلاح‭ ‬نژاد‭ ‬شده‭ ‬برتر‭ ‬و‭ ‬شناخته‭ ‬شده‭ ‬در‭ ‬دامپروری‭ ‬جهان‭ ‬یاد‭ ‬كرد‭ ‬و‭ ‬با‭ ‬مقایسه‭ ‬و‭ ‬تجزیه‭ ‬و‭ ‬تحلیل‭ ‬زادآوری‭ ‬و‭ ‬تولید‭ ‬شیر‭ ‬و‭ ‬گوشت‭ ‬بز‭ ‬و‭ ‬گوسفند‭ ‬و‭ ‬دام‌های‭ ‬سنگین‭ ‬دومنظوره،‭ ‬از‭ ‬سیاست‭ ‬واردات‭ ‬و‭ ‬تكثیر‭ ‬بیش‭ ‬از‭ ‬50‭ ‬هزاردام‭ ‬سبك‭ ‬همچون‭ ‬آلپاین‭ ‬و‭ ‬سانن‭ ‬و‭ ‬دام‌های‭ ‬سنگین‭ ‬سیمنتال‭ ‬و‭ ‬مونته‭ ‬بیلیارد‭ ‬دفاع‭ ‬كرد‭ ‬و‭ ‬گفت‭: ‬تا‭ ‬سال‭ ‬1400‭ ‬تولید‭ ‬و‭ ‬پرورش‭ ‬یك‭ ‬میلیون‭ ‬رأس‭ ‬از‭ ‬این‭ ‬نوع‭ ‬دام‭ ‬سبك‭ ‬با‭ ‬تولید‭ ‬بالغ‭ ‬بر‭ ‬یك‭ ‬میلیون‭ ‬تن‭ ‬شیر‭ ‬بسیار‭ ‬مغذی‭ ‬و‭ ‬مفید‭ ‬این‭ ‬نوع‭ ‬دام‌های‭ ‬سبك‭ ‬در‭ ‬برنامه‭ ‬توسعه‭ ‬معاونت‭ ‬و‭ ‬با‭ ‬كمك‭ ‬بخش‭ ‬خصوصی‭ ‬قرار‭ ‬دارد‭. ‬ وی‭ ‬افزود‭: ‬برنامه‌ریزی‭ ‬در‭ ‬زمینه‭ ‬دام‌های‭ ‬اصلاح‭ ‬نژاد‭ ‬شده‭ ‬كوچك‭ ‬و‭ ‬دام‌های‭ ‬سنگین‭ ‬جدید‭ ‬مبنی‭ ‬بر‭ ‬تولید‭ ‬مجموعا‭ ‬6‭ ‬هزار‭ ‬و‭ ‬700‭ ‬تن‭ ‬گوشت‭ ‬و‭ ‬150‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬شیر‭ ‬تا‭ ‬افق‭ ‬سال‭ ‬1400‭ ‬است‭.‬
تلاش‭ ‬برای‭ ‬اصلاح‭ ‬ضریب‭ ‬تبدیل
دكتر‭ ‬رضائی‭ ‬در‭ ‬همین‭ ‬زمینه‭ ‬گفت‭ : ‬ضریب‭ ‬تبدیل‭ ‬دان‭ ‬به‭ ‬گوشت‭ ‬مرغ‭ ‬هم‭ ‬اكنون‭ ‬در‭ ‬دنیا‭ ‬1.6‭ ‬است‭ ‬و‭ ‬در‭ ‬كشور‭ ‬ما‭ ‬حداقل‭ ‬2‭ ‬است‭ ‬كه‭ ‬اصلاح‭ ‬ضریب‭ ‬تبدیل‭ ‬موجب‭ ‬كاهش‭ ‬قیمت‭ ‬تمام‭ ‬شده‭ ‬گوشت‭ ‬مرغ‭ ‬و‭ ‬بهبود‭ ‬شرایط‭ ‬مرغ‭ ‬صادراتی‭ ‬خواهد‭ ‬بود‭.‬
نشریه دام و کشت و صنعت - شماره  ۲۲۱ - سال ۱۳۹۷